【野菜2つ】カラダにやさしい、かぼちゃの豆乳ポタージュスープ

バターや牛乳を使わなくても、しっかりとしたコクを感じる美味しいかぼちゃのポタージュスープです。

かぼちゃは体を温める働きがあるため、冷え性のかたにおすすめです。また、ビタミン類が多く含まれていて、お肌にもよい影響があるとのこ。積極的に取り入れたい食材のひとつです。

材料

作り方

STEP

かぼちゃの種とワタを取り除いて、皮を切り落とす。5㎜ほどの薄切りにします。

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玉ねぎは薄切りにします。

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なべにオリーブオイルを入れ火をつけ、中火で玉ねぎを加え炒めていきます。
玉ねぎが少し色つくまでしっかり炒めます。

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かぼちゃを加えさらに炒めます。(2分～3分）

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2～3分炒めたら、水と顆粒コンソメを加えてふたをします。沸騰したら火を弱め、かぼちゃに火が通るまで煮ます。
かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、あら熱をとります。

STEP

ハンドブレンダーやミキサーでなめらかになるまで攪拌します。

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豆乳と塩を加え、弱火で2～3分温めます。
味をみて物足らなければ塩を加え調整してください。
※無調整豆乳は沸騰させると分離してしまうので気をつけましょう。

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器にもりつけ、お好みでブラックペッパーを加え完成です。

まとめ

玉ねぎをじっくりと炒めることで、甘味が引き出されバターや牛乳を加えなくても、コクがあるかぼちゃのポタージュスープに仕上がります。

豆乳は63℃を超えるとタンパク質が凝固し、モロモロと分離してしまいます。沸騰させないように気をつけて作ってくださいね。